El Eneldo, una planta aromática que ayuda a regular la función del sistema digestivo

El eneldo es una planta herbácea aromática que se utiliza en la cocina como condimento. Las semillas de esta planta se utilizan para preparar infusiones terapéuticas.

Presenta un sabor dulce, aromático y ligeramente amargo. Es preferible consumirlo fresco ya que seco pierde mucho su aroma.

En Europa se utiliza sobre todo como condimento en platos de pescado. También puede emplearse en adobos y aderezos o las hojas frescas en ensaladas.

En la cocina escandinava se utiliza, sobre todo, para marinar el salmón, aunque también, en las conservas de arenque y como condimento en la conservación de los pepinos.

Esta planta presenta una serie de propiedades beneficiosas para la salud:

• Facilita las digestiones ya que estimula la secreción de los jugos gástricos.
• Estimula el apetito, por lo que es interesante su consumo en personas que no suelen tener hambre.
• Ayuda a eliminar las flatulencias y mejora las dispepsias.
• Es una planta diurética, por lo que ayuda en la retención de líquidos.
• Atenúa los espasmos de útero, por lo que es interesante en personas con dolores menstruales.
• Presenta también cualidades antisépticas ya que es una buena fuente de vitamina C que nos ayuda a prevenir infecciones y refuerza nuestras defensas.
• Calma el dolor de las hemorroides y ayuda a su curación.

De esta planta también se obtiene el aceite de eneldo, que presenta las mismas propiedades; además de producirnos un efecto relajante disminuyendo el estrés, ayuda a curar las heridas y alivia el malestar estomacal.

Existen contraindicaciones de su consumo, por ejemplo, las personas alérgicas a la familia de las Apiaceae, la zanahoria o el apio, no deben tomar eneldo; y las mujeres embarazadas o en la etapa de la lactancia deben tener cuidado con su consumo, es preferible que lo supervise un médico.

Noemí Rodríguez Palacios

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética