Considerando que más del 70% del cuerpo humano se compone de agua, es manteniendo el equilibrio del pH el factor esencial para mantener una vida saludable.
pH significa la “energía del hidrogeno”, el valor del pH se mide sobre una escala que va de 0 a 14:
-el pH 7 es considerado neutro e indica un equilibrio entre las sustancias ácidas y básicas (alcalinas).
-las sustancias situadas entre 0 y 7 son ácidas a lo que llamamos acidosis.
-las sustancias situadas entre 7 y 14 san básicas a lo que llamamos alcalosis.
Una persona bien nutrida, equilibrada y en buena salud manifiesta un pH para la sangre de 7’43(alcalina) y en la orina un pH 7.
Se puede fácilmente entender que una variación del pH en la escala de medida es dramática a corto o medio plazo. La acidosis puede ser la causa principal de muchas enfermedades degenerativas comunes como osteoporosis, diabetes…, ya que el cuerpo humano es por naturaleza más alcalino que ácido.
El cuerpo humano dispone de dos mecanismos para eliminar la acidez: por los pulmones y por los riñones.
En nuestro cuerpo se forman ácidos tóxicos como deshechos de las células cuando éstas queman los nutrientes de los alimentos para crear energía. Estos ácidos se neutralizan por el propio organismo con los minerales alcalinos que normalmente se encuentran en nuestro cuerpo como el sodio, potasio, calcio, sílice y magnesio. Mientas haya suficientes de estos minerales alcalinos, mientras el cuerpo mantenga su sistema excretor y su metabolismo en perfecto estado, el propio cuerpo dispone por si solo su destoxificación para conservar los niveles normales de pH.
Pero hoy en día las dietas, el estilo de vida moderno, una nutrición pobre, el estrés, la falta de ejercicio… entre otros factores contribuyen a descargar acidez adicional en el cuerpo. Incluso el lado emocional y psíquico, los colores (tales como el rojo, amarillo), la música (rock and roll), la ropa sintética nos vuelven más ácidos.
Con lo cual hay un gran exceso de ácido en el organismo que nuestro cuerpo no puede neutralizar para volverlo alcalino. Produciendo enfermedades como osteoporosis ya que para que nuestro organismo elimine la acidosis toma el calcio (mineral alcalino) de las reservas de los huesos produciendo así una desmineralización de la masa ósea.
Por lo tanto para que nuestro organismo mantenga un equilibrio en el pH es fundamental una dieta saludable rica en frutas, verduras y legumbres, no abusar de las carnes, hacer ejercicio, llevar una vida tranquila.
Haremos unas listas de alimentos ácidos y básicos.
ACIDOS: albaricoques, espárragos, cerezas ácidas, limones, col, espinacas, frutas poco maduras, fruta seca, zumos de frutas, mandarinas, miel, naranjas, proteínas, sal, azúcar, tomate, vinagre, vinos ,yogurt, alcohol, cacao, café, chocolate, comida rápida, fritangas, helados, grasas, aceites refinados o calentados, barbacoas, cereales refinados y azucarados, bebidas azucaradas, dulces…
BASICOS: algas, plátanos, cereales completos, queso blanco fresco, granos germinados, frutas maduras, verduras.
carnet manipulador de alimentos dice:
Interesante post!