Cena saludable para enamorados: Especial San Valentín

PREPARACIÓN

1. Lo más importante de esta ensalada es que las verduras estén bien cocinadas, porque son las que le van a dar sabor y untuosidad. Es importante que cojas una bandeja de horno que sea honda, para que puedas aprovechar los juguitos de haber horneado las verduras.
2. Aliña bien los pimientos con sal, pimienta y un poquito de aceite de oliva,  y ponlos en una bandeja de horno.
3. Hornéalos junto con las berenjenas, también aliñadas con sal, pimienta, aceite de oliva y orégano, y espera hasta que estén jugosas. Normalmente media hora – cuarenta minutos a 180º.
4. Saca las verduras, aprovecha el jugo de la cocción y añádele un poco de aceite de oliva, para poner este aliño por encima cuando la ensalada esté lista.
5. En un bol, dispón las verduras horneadas, los canónigos o rúcula y, por encima, los tomatitos cherry cortados en mitades.

PREPARACIÓN

1. Lo primero que vamos a hacer es la salsa. Calienta un poco de leche evaporada en un cazo pequeño. Si prefieres, puedes utilizar leche vegetal (por ejemplo de avena) añadiendo un poco de harina y haciendo una roux para espesarla. El sabor no será muy diferente porque va a saber principalmente a mostaza. Cuando veas que está caliente, añade mostaza a tu gusto y un poco de sal, pimienta y eneldo: reserva.
2. Ahora vamos a hacer el salmón. Dispón en papel para horno los lomos de salmón con la piel hacia abajo. Alíñalos bien y, si quieres, puedes poner un par de rajitas de limón para que le den sabor. Cierra el paquetito y hornéalo 20 minutos a 180º. Si cuando lo abras ves que sigue crudo, hornéalo 10 minutos más a la misma temperatura, a veces tarda en hacerse dependiendo del papel de horno. Es aconsejable que no utilices papel de aluminio, porque no es bueno para la salud cuando se calienta. Intenta que sea un papel específico para horno, o si no, simplemente hornea el salmón sin hacerlo en papillote, rebajando los tiempos.
3. En una parrilla o sartén, haz los espárragos y envuélvelos cuando estén hechos con las láminas de salmón ahumado. Procura aliñarlos pero no te pases de sal, porque el salmón ahumado está muy salado.
4. Para servir, dispón los lomos de salmón,  con el envueltito de espárragos al lado, y echa un poco de la salsa por encima. ¡Te vas a chupar los dedos!

PREPARACIÓN

1. Escoge el chocolate que te guste. Recuerda que cuanta más cantidad de pureza en cacao tenga, son mejores para la salud y suelen contener menos azúcar. Te recomendamos que tenga al menos un 70% de cacao. Si te quieres dar un caprichín por ser hoy, simplemente escoge el chocolate que te guste y come con moderación.
2. Para derretirlo utilizamos la técnica al baño María. Córtalo en trocitos, no te preocupes si no es muy menudo y ten mucho cuidado, porque el chocolate resbala mucho al cortar.
3. Pon a hervir agua en un cazo, y cuando rompa, dispón un bol por encima del cazo y echa encima los trozos de chocolate. Da vueltas hasta que logres una textura de salsa derretida.

(Lógicamente, si tienes una fondue, este paso te lo puedes ahorrar entero)

4. Puedes servir el postre de dos formas, o bien mojas las fresas en el chocolate y las pones en una bandeja, o bien las vais mojando mientras os las coméis… ¡Que, oye, además es muy sexy!